TVRINews, Jatim
Kue talam biasanya identik dengan rasa manis dan tekstur lembut. Namun dalam sajian bertema "Pasar Rakyat Tempo Doeloe", sebuah hotel di Sidoarjo menghadirkan Kue Talam Merah Putih yang unik—memadukan bandeng, udang, dan ebi sebagai representasi kekayaan laut pesisir Sidoarjo.
Hidangan ini menjadi sorotan utama dalam gelaran All You Can Eat Lunch Buffet yang mengusung konsep pasar rakyat tempo dulu. Berbagai masakan tradisional Jawa Timur dan nusantara disajikan dalam suasana nostalgia yang hangat dan penuh cita rasa lokal.
“Pasar Rakyat Tempo Doeloe bukan sekadar buffet, tapi sebuah pengalaman kuliner yang membawa tamu kembali ke masa-masa penuh kehangatan dan cita rasa autentik. Ini adalah bentuk cinta kami terhadap kearifan lokal dan budaya kuliner Indonesia,” ujar Hartono Hadi, General Manager hotel tersebut, Sabtu, 2 Agustus 2025.
Buffet ini menghadirkan menu seperti Nasi Tempong, Sego Jagung, Mangut Ikan, Nasi Goreng Mawut, Es Kacang Merah, Wedang Ronde, hingga Leker Tanjoeng Mas dan Es Tung-Tung. Tidak hanya makanan, nuansa tempo dulu turut dihadirkan melalui dekorasi khas pasar tradisional di dalam Wajik Resto.
Namun, yang paling mencuri perhatian pengunjung adalah sajian live cooking Kue Talam Merah Putih. Kue ini dirancang khusus untuk memperingati bulan kemerdekaan sekaligus merayakan kekayaan kuliner lokal.
“Yang paling mencuri perhatian kali ini adalah sajian spesial live cooking Talam Merah Putih. Hidangan ini bukan sekadar talam biasa, melainkan persembahan rasa dari Sidoarjo yang kaya akan hasil tambaknya,” imbuh Hartono.
Kue talam tersebut terdiri dari dua lapisan. Lapisan putih, terbuat dari campuran tepung beras dan santan, melambangkan kesucian niat dan warisan tradisi. Sementara di atasnya, lapisan merah berupa tumisan ebi dan udang kering khas Sidoarjo dipadukan dengan cabai merah dan rempah-rempah, menciptakan rasa gurih pedas yang menggugah selera.
“Terinspirasi dari semangat kemerdekaan dan kekayaan hewani Kabupaten Sidoarjo, Talam Ebi Merah Putih hadir sebagai simbol cita rasa pertiwi,” tutup Hartono.
Sebagai tambahan, restoran juga memberikan promo spesial bagi tamu yang berulang tahun tepat pada 17 Agustus, berupa beli satu paket buffet, paket kedua bayar suka-suka (tidak berlaku kelipatan).
